A Emater/RS-Ascar apresenta ao público da Expodireto Cotrijal 2026 uma série de iniciativas de Turismo Rural. O Churrasco de Lagoa Vermelha está entre as atrações, exposto em uma roda de conversa nesta terça-feira (10/03), com os autores de uma pesquisa sobre o seu modo tradicional de preparo, que gerou a publicação de um livro.

O extensionista da Emater/RS-Ascar Ilvandro Barreto de Melo é um dos pesquisadores e afirma que o churrasco de Lagoa Vermelha é um dos grandes potenciais gastronômicos do Circuito das Águas, das Tropas e do Mate, que envolve sete municípios na região, com a possibilidade de transformar esse produto, além do simbolismo que ele já representa, em uma oportunidade para as pessoas degustarem. Ilvandro explica que o churrasco não nasceu por si: “É um produto que tem uma história longa, mais de cinco séculos, e traz, desde a fundação de Lagoa Vermelha, em 1845, algo que a comunidade e as pessoas absorveram e transformaram esse ambiente numa grande oportunidade gastronômica reconhecida mundialmente”.

Já Oscar Menna Barreto Grau conta mais detalhes desta história, registrados no livro “Churrasco de Lagoa Vermelha: A arte, o segredo, o seu tradicional preparo”. "Lagoa Vermelha ficou caracterizada pelo churrasco que os nossos antepassados faziam. Porque após a invenção, o surgimento da luz, apareceram máquinas de serrar, e a carneação, a forma de conservação também trocou totalmente. Então o grande mérito de Lagoa Vermelha foi saber conservar a forma como os nossos antepassados conservavam a carne e faziam o seu churrasco”.

Quem chega nos finais de semana a Lagoa Vermelha percebe que a cidade fica tomada pela fumaça e pelo cheiro do churrasco. “Porque em cada casa está sendo feito, está sendo assada uma carne. Então essa foi a forma de conservar e continuar essa tradição”, relata Oscar.

TURISMO RURAL NA EXPODIRETO

Além do churrasco, a programação de Turismo Rural da Emater/RS-Ascar na Expodireto Cotrijal inclui temas como gastronomia, paisagismo, chalés móveis e motorhome. Diariamente, além da visitação à parcela temática, com espaço para descanso e conhecimento de tendências e roteiros, o público pode acompanhar oficinas e palestras. Nesta quarta-feira (11/03), o assunto será “Do campo à mesa: A alimentação como experiência no Turismo Rural”, com a turismóloga da Emater/RS-Ascar, Natália Brasil, às 14 horas.